Inovação no setor de alimentos: insetos para consumo humano
DOI:
https://doi.org/10.20435/1984-042X-2016-v.17-n.3(12)Keywords:
inovação, comportamento de consumo, insetos comestíveisAbstract
Neste artigo, registrou-se a percepção de cento e trinta indivíduos sobre consumo de insetos. Aplicou-se um questionário e, através de análise de similitude, as expressões mais organizadoras das representações mentais do animal foram “não” e “nojo”. A percepção dos consumidores tem função estruturante do modo como reagem aos estímulos. Conclui-se, então, que estratégias mercadológicas terão efeitos comprometidos caso não considerem os aspectos simbólicos da comida.
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